Garten Kresse (Lepidium sativum)

Garten Kresse (Lepidium sativum) Die leicht anzubauende Gartenkresse ist äußerst gesund und schmeckt frisch geerntet auf dem Brot oder im Salat am besten. Gartenkresse kann bereits zwei Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Die einjährige Kulturpflanze gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und stammt ursprünglich aus Vorderasien. Gartenkresse ist eine anspruchslose Pflanze, die zwischen 30 und 50 Zentimeter hoch wird. Sie wächst aus einer spindelförmigen Wurzel. Die Stängel sind kahl, bläulichgrün und oben verzweigt. An ihnen sitzen gefiederte, hellgrüne, wechselständige Blätter. Von Juni bis August erscheinen die winzigen weißen Blüten. Die Keimlinge enthalten viel Vitamin C, Karotin und Senfölglykoside, die für den würzig-scharfen Geschmack verantwortlich sind. Gartenkresse ist ein beliebtes Küchengewürz, das gut auf Brote, in Salate, Suppen und in Quark geschnitten werden kann. Zudem ist sie eine Zutat in der Frankfurter Grünen Soße.

Nutzung & Verwendung: Nutzpflanze, Küchenkraut, Gewürzpflanze

Aussaatzeit: März – Ende September (innen ganzjährig)

Aussaat-Tiefe: ca.0,5 cm

Lage: sonnig

Standzeit: einjährig

Wuchshöhe: 30 cm – 50 cm

Blütezeit: Juli – August

TKG (Tausendkorngewicht): 2,0g = 1.000 Samen

Anzucht: Die genügsame Kresse gedeiht gut auf humusreichen, lockeren und feuchten Böden an sonnigen bis halbschattigen Standorten. Kresse keimt bei einer Bodentemperatur bei sechs Grad Celsius innerhalb von zwei Tagen und wächst bei 15 bis 20 Grad Celsius sehr zügig. Sie kann sowohl im Gewächshaus als auch auf der Fensterbank kultiviert werden. Im Freiland ab März können Sie die Kresse entweder breitwürfig oder in Reihen mit zehn Zentimeter Abstand aussäen. Wer laufend ernten will, sät die Kresse in mehreren Folgesätzen bis Ende September. Für Frühsaaten wählt man einen sonnigen Platz mit feuchter Erde, ab Mai sät man auch schossfeste Sorten wie ‘Olympus’ besser im Halbschatten. Da Kresse ein Lichtkeimer ist, sollten Sie die Samen relativ flach ausbringen und nur leicht mit Erde bedecken oder dünn mit gesiebtem Kompost oder Sand übersieben. So werden die Körner beim Gießen nicht weggeschwemmt, trocknen weniger rasch aus und die Sämlinge befreien sich beim Durchstoßen der Deckschicht selbst von der harten Samenhülle. Zudem ist es möglich, auf dem Fensterbrett in Töpfe, Eierkartons oder andere kleine Anzuchtschalen mit leicht sandiger Kräutererde zu säen. Auch hier bieten sich regelmäßige Folgesaaten an. Im Winter kann die Kulturpflanze auch gut im Gewächshaus angebaut werden. Sie können Kresse-Sprossen auch komplett ohne Erde ziehen: Die Samen keimen besonders gleichmäßig, wenn Sie die rehbraunen Körner vor der Aussaat mehrere Stunden wässern. Außerdem bleiben so keine Samenschalen an den Keimblättern kleben: Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Kressesamen in ein Glas und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass sie etwa zwei Finger hoch bedeckt sind. Das Glas lassen Sie an einem kühlen, hellen Ort für einige Stunden stehen, bis sich um jedes Körnchen eine durchsichtige Schleimschicht gebildet hat. Die gequollenen Samen werden anschließend in einer mit Küchen- oder Filterpapier ausgelegten Schale oder auf dem speziellen „Kresse-Igel“ als dünne Schicht verteilt und mindestens zweimal täglich mit einer Sprühflasche befeuchtet.